понедельник, 26 июня 2017 г.

Гастрономический фестиваль "Mamont Mission" в Новосибирске



25 июня, в День города, стартовал Новосибирский этап гастрономического фестиваля Mamont Mission.
Что такое гастрономический фестиваль? Это возможность попробовать новую кухню, оригинальные блюда, побывать в новых местах и познакомиться с шефами... И очень приятно, что для этого не нужно ездить в европейскую часть страны... Как отметил Денис Иванов, он был первым человеком в городе, который стал привозить шеф-поваров в Новосибирск. И эта традиция продолжается до сих пор.Изначально было не совсем понятно, что это за "миссия мамонта", но организаторы пояснили, что "Mamont" - это название водки, которую выпускают в Барнауле. И бренд уже 4 год организует фестиваль, в котором принимают участие известные рестораны, шефы и бармены, создавая сочетающиеся между собой блюда и напитки на основе водки.
О пользе и вреде алкогольного напитка можно рассуждать долго. Очень емко про это сказал кулинарный журналист, путешественник и шеф-повар Алексей Зимин: "Все полезно, что в рот пролезло", - подводя итог встречи с пишущей братией и блогерами.
Но прежде, чем приступить к дегустации авторских закусок, у нас была возможность задать вопросы про гастрономический фестиваль Mamont Mission ресторатору Денису Иванову, основателю Insider.Moscow Михаилу Лопатину и самому Алексею Зимину.
Как пояснил основатель проекта Insider.Moscow Михаил Лопатин, фестиваль продлится в каждом городе 30 дней с момента старта и в каждом из ресторанов будет предложен дополнением к меню сет закусок от известных шеф-поваров.

Организаторы дали старт началу фестиваля 21 июня в День полярника в Москве. Фестиваль пройдет в 8 крупных городах России и охватит 60 ресторанов. Завершится фестиваль 9 июля в Калининграде.
Однако еще до начала самого фестиваля, рассказал Михаил, была организована встреча с шеф-поварами в Москве. Им было предложено создать одну оригинальную закуску под водку для каждого сета. Шефы с энтузиазмом откликнулись... Шеф-повар ресторана СибирьСибирь Наталья Крупеня стала одним из участников проекта, приготовив свекольник.

Для гостей и жителей Новосибирска сет «История водки в десяти с половиной закусках» создал шеф-повар Алексей Зимин.
Как отметил сам Алексей Зимин, создавая сет "История водки в десяти с половиной закусках" для фестиваля, он не "смотрел на вещи с точки зрения структур", а рассматривал их как дополнение, ведь "водка - самый честный в гастрономическом отношении напиток".

Денис Иванов на вопрос одного из журналистов о том, что сейчас в моде совсем другие напитки, отметил, что в России водка никогда не потеряет актуальность. И это подтверждается не только наличием в ресторане #СибирьСибирь водочной комнаты, где собраны более 700 бутылок, но и отношением ресторатора к этому фестивалю. Четыре заведения Дениса Иванова абсолютно разной направленности стали площадками для гастрономического фестиваля Mamont Mission.
На просьбу журналистов рассказать, что спикеры встречи считают идеальным гастрономическим сочетанием с водкой, все ответили, что суп. Денис Иванов еще добавил сало и пельмени, а Алексей Зимин - соленую рыбу.
Алексей Зимин отметил, что выбрал для сета холодный суп гаспачо с его яркими вкусовыми акцентам - сладостью, остротой и пряностью - чтобы человек попробовал его в качестве закуски и "испытал катарсис... что все сходится, все хорошо".
Когда из уст шефа слышишь такие слова, жалеешь, что не употребляешь крепкие спиртные напитки. Но, как мне кажется, это и не обязательно, ведь суть посещения фестиваля - открыть для себя что-то новое.
Уже много лет мы дома готовим на завтрак омлет с красной рыбой на водке по рецепту Алексея Зимина. А благодаря фестивалю Mamont Mission удалось немного пообщаться с шефом, увидеть его за работой и попробовать придуманные им блюда.
На дегустации было несколько закусок для главного русского спиртного напитка. Гаспачо для меня стал фаворитом. Такое разнообразие вкусовых акцентов в одном стаканчике супа - это гастрономический восторг... Собственно, как и все остальные закуски, поданные в ресторане СибирьСибирь...
Поразили и изменения, которые случились с "Сибирью", когда ей занялся профессионал ресторанного бизнеса Денис Иванов. Очень интересный интерьер, тематические комнаты, подчеркивающие не только сибирскую тематику в целом, но и новосибирские реалии, в частности. Пресс-конференция проходила в зале, посвященном местной хоккейной команде.
Участие ресторанов Новосибирска в таком масштабном проекте позволит изменить статус города на гастрономической карте мира, показав, что не только в Европе и столицах можно отведать блюда высокой кухни.
В рамках новосибирского этапа Mamont Mission до 25 июля фестивальные сеты можно будет отведать в ресторанах "Жан Хуан Лу", "ПИВОFACTORY", "ТБК ЛОНЖ" и "#СибирьСибирь".

#MamontMission17, #Экспедициягурмана
Фотографии Максима Филатова, больше фото Вконтакте или Facebook.
Текст Лидии Филатовой